一大早，盆友在群内给大家显摆新摘的丝瓜。

家中老年人种的，一条瓜能追上胳膊大小，有日光爆晒的当然倾斜度，瞧着就肥硕汁多。

想到儿时姥姥家中也是有丝瓜棚。

一整个夏天，那翠绿色细嫩的丝瓜，就接二连三垂吊下，诱得人贪吃手心痒。

每到做饭时，我要主动请缨去摘瓜。

自种的丝瓜，无论高矮胖瘦，吃起來都别有一番细嫩香甜。

遗憾如今农家院丝瓜只有看运气买，还有一些年青小孩不容易吃。

曾在网络上看到有些人说“求丝瓜离开蔬菜水果界”，只因为它难去皮又炒不软。

再一瞧，原先她买的是八角丝瓜。

八角丝瓜便是有棱丝瓜，这算得上两广地区的特色产品。

它的确外皮会硬实些，色调厚实，肉质地也较为有嚼头，更适合做蒸酿菜；

与之相对性的是较光洁的无棱丝瓜——圆丝瓜，广东省又叫水瓜。

说白了，水份多，用于炒则水味过重，消磨它去熬汤，倒是鲜美吸汁；

也有一种全国各地更加普遍的肉丝瓜，细细长长，薄皮身体软，材质嫩而化学纤维感弱。

不管家常菜、煮制、打汤，都快速好做，吃起來也肉坨坨滑嫩嫩。

假如一开始自身做饭，何不从肉丝瓜逐渐吃起。

丝瓜的当季时间长，能水灵灵一整个夏天，划算又认购率高。

假如平常的炒法吃倦了，何不变变花式，来试一下这道绮丽感十足的——蒜末丝瓜蒸虾。

亮丽丰富多彩的一盘，算得上一道结合食谱。

本来在广东省大排挡，就很时兴吃一碟蒜末蒸丝瓜，它是夏天最经久不衰的荤菜之一。

丝瓜切条，粉絲铺底，再加红彤彤的蒜蓉酱一蒸，啧，是直嗦木筷的甘甜咸香。

夏季那样吃，丰富多彩又十分补水保湿。

仅仅纯素免不了淡而无味，想起客家美食里有道在线丝瓜酿虾，是将丝瓜段掏空填写虾胶煮制，吃的是清爽美味。

我折了其中，不用制做虾胶，立即在蒜末蒸丝瓜的基本上，塞外鲜鲜虾儿，像小仙女妆点，立刻活色天香起來！

这一低脂肪高蛋白食物的配搭，蒸一蒸五分钟起锅，又鲜又可口，还能大大减少营养成分外流，美的很~

用肉丝瓜来做，皮就可以削得随便些，残余一些绿意盎然，反倒能够让蒸好的丝瓜更硬笔挺。

并且虽然安心，那一点点表皮蒸后并不会危害总体口味。

蒜蓉酱则在上年蒜末蒸豆角升高了级，减料去辣，增添清新。

此次还试着混和炸焦的蒜和不炸的蒜，口味也更有层级。

搞好的蒜蓉酱能够储存2周，往后面几餐的清蒸鱼烘青、沾料石锅拌饭，都能够不愁调料了。

-蒜末丝瓜蒸虾-

[食物]

肉丝瓜1条粉絲1捆新鲜虾10只葱段适当

蒜蓉酱：蒜头2头小香葱5根姜片1块生抽酱油2大勺香油1大勺糖2小勺盐2小勺

此秘方为两人份

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

[菜谱]

1.蒜头削皮，小香葱分葱根绿茵茵预留

2.搅拌装置中放入蒜头、姜片、葱根粉碎预留

3.锅中放入4大勺植物油，温度5成热时放入一半蒜泥炸至金黄色

4.再放入剩下的蒜泥炒成香气

放入2大勺生抽酱油、1大勺香油、2小勺糖、2小勺盐煸炒匀称

5.丝瓜去皮切成小段，新鲜虾去头去壳预留。粉絲提早用温小水泡软

6.丝瓜用筷子掏一个小孔，塞进鲜虾

7.泡好的粉絲垫在盘子底端，放上解决好的丝瓜，浇上炒好的蒜蓉酱，炒锅上汽汽车走红蒸五分钟

8.最终撒上葱段，浇上滚油激香就可以

假如说平日里的炒海丝瓜，是怡人的邻家妹妹，那这盘蒸丝瓜虾，这碟蒸丝瓜，则拥有些高贵典雅的风采。

齐齐整整，颜色诱惑，即便 用来接待客人也十分面儿。

夹起来一只绿丸子，咬烂细致清新的丝瓜肉，直通新鲜虾的香甜弹嫩，结实又汁多。

铺底的粉絲吸足了味道，咸的香的鲜的，吸溜起來，十分舒服。

再滚个丝瓜汤，润润地喝下去，足够吹灭炎夏的全部燥意。

还记得家乡的丝瓜棚，丝瓜看起来快又猛，吃过送礼都还耗费不完的，就纵容它逐渐变枯。

直到了秋季，变枯老丝瓜里面的网状结构化学纤维，被详细地取下。可药用价值，可涮火锅刷碗，还可以用来搓背，这叫丝瓜络。

丝瓜络坚毅极其，软硬不吃，总是会令人忘掉，它在夏季时也曾娇嫩敏感过。

这多像人发展的一生啊。